第73章 论装逼的悲惨下场-《我只选对的(我真是万亿大佬)》


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    或者就是唇枪舌剑,谁也不服谁,观众谁不喜欢看撕逼?

    今天气氛有了,胡方跟爱德华是第一次见面,可儿也不过见过一次,根本谈不上交情,反正是录播,连沈锋都很期待接下来会发生什么?

    简单介绍完,可儿继续把握主动权,介绍道:“这里是号称京城第一私房菜的厉家菜,主厨厉晓麟师傅,当今第四代传人。”

    “其太祖父厉顺庆是同治和光绪年间的内务府大臣,官拜二品,深受慈禧信任,晚年将御膳房的食谱整理,令宫中的味道在厉家人府内代代相传。”

    “说起来宫廷菜的预备功夫,往往比烹调时间还要长,为准备当天的家宴,厉师傅差不多需要一周处理食材。”

    “当年那个小四合院里,最初每天对外只做一桌菜,供十来个人吃,一律收每位200元,另辟一个偏房,加两小桌,但一晚上也最多够二十个人吃。”

    “某天突然来了几位外国人,说是要预定半年后的三天用餐,事后有关部门还进行特级安全监察,原来才知道预定是专为克林顿特意安排的用餐。”

    “后来越做越大,先后在墨尔本、东京开设分店,由于东京餐厅坚持采用从京城空运原料,因此而赢得米其林二星……”

    一顿操作猛如虎之后,看着爱德华笑问道:“身为法国人,千里迢迢来华夏,也是为美食吧?”

    “当然!”爱德华露出迷死人的笑容,仿佛没有感受到对方的绵里藏针,轻松道:“算起来这应该是第三次来厉家吃饭了吧?”

    “燕窝野意银丝、黄焖鱼翅、原汁鲍鱼、炉肉烧花胶、燕窝绿豆水饭……”

    “完全不用诸如味精之类的化学原料,调味全靠天然方法。菜馆没有任何现代化的厨具,用的都是火灶。”

    “比如说做糖醋类的菜,这次买回的这一拨儿糖、一拨儿醋,应该多少糖配多少醋合适?”

    “这次做完了,下次再按同样比例做,准出岔子不可。因为酿造的东西,一批和另一批之间总会误差,所以每次都得亲自尝,重新找酸碱比例。”

    “再比如那道名菜,炒咸什,配料有胡萝卜、玉兰片、芥菜头、香菜、姜丝,好几种颜色。胡萝卜多一些,就一片红,香菜多一些,又一片绿。”

    “比例搭配要好,颜色配合和分布也很讲究,这样菜端上来,五光十色,呈现造型之美。”

    “甚至上桌也有学问,菜盘码起来,谁跟谁挨着?怎么搭配好看?大盘和小盘如何码?”

    “炒、煮、蒸、熘、炸,颜色不能靠得太紧,色差也不能太大,这些都是学问!”


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